こんにちは。全席個室 和食や あたらよ 品川駅前店PR担当です。
秋の気配が深まり、温かな料理と芳醇な香りが恋しくなる10月。記念すべき第1回目のブログでは、当店の魂とも言える「食のこだわり」をご紹介します。
1. 職人の執念が宿る、黄金色の「四種合わせ出汁」
和食の命は「出汁」にあります。当店の出汁は、鰹・宗田鰹・鯖・昆布を独自の比率でブレンドした「四種合わせ出汁」。一口飲めば、重なり合う旨味の層が五臓六腑に染み渡ります。
この出汁をたっぷり含んだ「出汁巻き玉子」や、ふっくら炊き上げる「名物 鯛土鍋御飯」は、肌寒くなるこれからの季節に、心まで温めてくれる至福の逸品です。
2. 最高級「豊後備長炭」が引き出す、素材の生命力
当店のもう一つの主役は、最高級品として名高い「豊後備長炭」による炭火料理です。ガス火では不可能な超高温の遠赤外線で焼き上げることで、大山どりや和牛の旨味を瞬時に閉じ込め、外はパリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上げます。
炭特有の清らかな薫香は、まさに専門店でしか味わえない、お酒を誘う最高のスパイスです。
3. 秋の夜長を彩る、全席完全個室のプライベート空間
品川駅港南口から徒歩2分。都会の喧騒を離れた店内は、すべてが「完全個室」となっております。白木が香る上質な和モダン空間は、大切な接待や秋の夜長を愉しむデートに最適です。
店名に込めた「明けてしまうのが惜しいほど素晴らしい夜（あたらよ）」を、ぜひ当店でご体感ください。