晩夏の空に、ふと秋の気配が混じる頃となりました。季節の移ろいを感じるこの時期、当店では旬の食材を最も美味しい状態で味わっていただくため、職人が腕を振るった看板メニューをご用意しております。今回は、素材の生命力を引き出す炭火焼きや、この季節ならではの鮮魚を用いた、当店が誇る王道メニューの魅力をお届けします。

旬の息吹を宿す、イサキのお造りと水茄子の清涼感

夏の終わりから秋にかけて脂が乗り、旨みを増す「イサキのお造り」は、今まさに召し上がっていただきたい一品です。白身魚特有の繊細な甘みと、口の中でとろけるような食感は、職人が丁寧に切り出すことで最大限に引き出されます。また、この時期に欠かせない「水茄子のお刺身」は、瑞々しさとほのかな甘みが特徴で、暑さで疲れた身体に清涼感をもたらします。素材そのものの品質にこだわり、余計な手を加えずシンプルに提供することで、季節の移ろいを舌の上で感じていただけるはずです。新宿の喧騒を離れた個室で、旬の鮮魚と野菜が織りなすハーモニーをゆっくりと噛みしめてみてください。

炭火の香りが食欲をそそる、赤きんぴらの奥深い味わい

当店の看板である炭火焼きの技術は、野菜料理にも遺憾なく発揮されています。特に「赤きんぴら」は、一般的なきんぴらの概念を覆すような、炭火の香ばしさと素材の力強い旨みが共存する一皿です。炭火でじっくりと火を通すことで、野菜の甘みが凝縮され、噛むほどに深い味わいが広がります。お酒との相性も抜群で、当店が厳選した焼酎や日本酒の風味をより一層引き立ててくれます。単なる副菜としてではなく、主役級の存在感を放つこの一品は、職人が炭の火加減を細かく調整しながら仕上げるからこそ実現できる味わいです。素材の個性を尊重し、炭火という調理法で新たな魅力を引き出した、当店ならではの逸品をぜひお試しください。

職人の技が光る、蟹味噌トマト素麺で締めくくる夏の宴

宴の締めくくりには、驚きと満足感を両立させた「蟹味噌トマト素麺」をご用意しております。濃厚な蟹味噌のコクと、トマトの爽やかな酸味が絶妙に絡み合い、素麺という馴染み深い食材をモダンな和食へと昇華させました。冷たく引き締まった麺が喉を通り抜ける瞬間、蟹味噌の芳醇な香りが鼻を抜け、最後の一口まで飽きさせない工夫が凝らされています。季節の食材を組み合わせることで生まれる新しい味わいは、まさに当店の創作和食の真骨頂です。お食事の最後を飾るにふさわしい、華やかさと繊細さを兼ね備えたこの一皿で、新宿での特別な夜を締めくくってみてはいかがでしょうか。皆さまの記憶に残る、心温まるひとときを演出いたします。