澄んだ空気が心地よい季節、街路樹も色づき始めました。今回は、この時期にこそ味わいたい旬の食材を活かした看板メニューと、炭火の香りが食欲をそそる王道料理の魅力についてお伝えします。

秋の恵みを堪能する、旬の炭火焼きと天婦羅

秋の味覚を代表する「鮎の炭火焼き」は、遠赤外線の効果で皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼き上がります。炭火でじっくりと火を通すことで、素材本来の旨みが凝縮され、噛むほどに豊かな風味が広がります。また、この時期ならではの「つるむらさきの天婦羅」は、サクサクとした衣の食感と、野菜特有の粘りや甘みが絶妙なバランスを保っています。職人が素材の状態を見極め、最適な火加減で仕上げるこれらの料理は、季節の移ろいを五感で感じられる当店自慢の逸品です。都会の喧騒を忘れ、炭火の香りに包まれながら、旬の恵みをじっくりと味わう時間は、まさに大人のための贅沢なひとときとなります。

職人の技が光る、出汁の深みを感じる小皿料理

当店の料理の根底には、丁寧に引いた「出汁」への深いこだわりがあります。「蟹あん茶碗蒸し」は、繊細な卵の風味と蟹の旨みが凝縮された、心温まる一皿です。また、「飛騨なめことつるむらさきのお浸し とろろがけ」は、なめこの食感ととろろの優しい味わいが重なり合い、出汁の旨みを引き立てます。さらに「大山どりと海老芋の炊き合わせ」は、鶏のコクと海老芋のほっくりとした食感が絶妙に調和し、一口ごとに深い余韻を残します。これらの小皿料理は、お酒の合間に少しずつ楽しむのに適しており、職人の繊細な仕事が光る一品ばかりです。個室というプライベートな空間で、出汁の香りに包まれながら、素材の持ち味を最大限に引き出した料理の数々をゆっくりと味わってみてください。

心温まる出汁のお鍋で、秋の夜長をゆったりと

秋の夜長にふさわしい、心まで温まる「出汁のお鍋」をご用意しております。「姫蛤の出汁バターお鍋」は、蛤から溢れ出る濃厚な旨みとバターのコクが溶け合い、最後の一滴まで飲み干したくなるような深い味わいです。また、炭火で香ばしく焼き上げた胡麻豆冨を使用したお鍋は、出汁の中で溶け合うことで、他では味わえない独特のコクと風味を生み出します。これらの料理は、個室という落ち着いた空間で、大切な方と囲むのに最適です。足を伸ばしてリラックスできる掘りごたつ席で、温かいお鍋を囲みながら語り合う時間は、日々の忙しさを忘れさせてくれるはずです。素材と出汁が織りなす、当店ならではの温かな味わいを、ぜひこの季節の特別な夜に体験してください。